Calamars farcis à la provençale
"Des calamars tendres farcis d'une préparation savoureuse à base de chair à saucisse, d'herbes et d'ail, mijotés dans une sauce tomate au vin blanc. Un plat provençal généreux et parfumé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Nettoie les calamars, puis sépare les poches des tentacules.
Hache finement les tentacules de calamars avec la chair à saucisse, les œufs battus, le persil haché, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Farcis délicatement les poches de calamars avec cette préparation, sans trop les remplir car elles réduiront à la cuisson.
Dans une cocotte, fais dorer l'oignon haché dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute les tomates coupées en dés, l'ail et le bouquet garni. Assaisonne, puis verse le vin blanc. Laisse mijoter à couvert pendant 30 min.
Pendant ce temps, dans une poêle, fais dorer les calamars farcis dans un peu d'huile sur toutes les faces.
Transfère la sauce et les calamars dorés dans un plat allant au four. Enfourne pour 30 min à 180°C, en arrosant régulièrement pour qu'ils restent bien moelleux.
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