Spaghetti à la carbonara au guanciale et à la pancetta
"Plonge dans l'authenticité italienne avec cette carbonara riche et gourmande. Le guanciale et la pancetta croustillent, enveloppant les spaghetti d'une sauce onctueuse au pecorino et aux œufs, un..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par émincer finement l'ail. Ensuite, taille la pancetta en dés et le guanciale en lamelles.
Dans une poêle avec un filet d'huile, fais dorer l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute les lamelles de guanciale et laisse-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Réserve précieusement le gras rendu. Dans la même poêle, fais revenir la pancetta en dés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Porte à ébullition un grand volume d'eau salée. Dès les premiers bouillons, verse les spaghetti et laisse-les cuire une minute de moins que le temps indiqué sur leur paquet, en les mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, casse les œufs dans un grand saladier. Poivre généreusement, ajoute le Pecorino râpé et 4 cuillères d’eau de cuisson des pâtes, puis bats le tout énergiquement. Une fois les pâtes égouttées, incorpore-les immédiatement dans le saladier avec la sauce, la pancetta et l’ail. Mélange bien et, si tu le souhaites, ajoute 2 cuillères à soupe du gras de guanciale réservé pour encore plus de saveur.
Sers tes spaghetti carbonara sans attendre, parsemés d'un peu de Pecorino râpé pour la touche finale. 🍝
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