Gougère bourguignonne
"Laisse-toi tenter par ces gougères moelleuses et dorées, un classique bourguignon qui fond en bouche. Le comté apporte une saveur intense et la crème fraîche une onctuosité irrésistible."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, verse le lait, ajoute le sel, le poivre et le beurre, puis porte le tout à ébullition. 🔥
Hors du feu, incorpore la farine d'un coup en remuant énergiquement avec une cuillère en bois. La pâte doit se détacher des parois et former une boule homogène.
Remets la casserole sur feu doux et dessèche la pâte pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'une fine pellicule se forme au fond de la casserole.
Retire la casserole du feu. Incorpore les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. La pâte doit être lisse et brillante. ✨
Ajoute ensuite le comté coupé en petits dés et la crème fraîche. Mélange bien pour les incorporer uniformément à la pâte.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dispose la pâte en petits tas à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, en laissant suffisamment d'espace entre chaque gougère.
Badigeonne délicatement le dessus de chaque gougère avec un peu d'œuf battu (prélevé sur les 8 œufs initiaux) et parsème de comté râpé pour une belle croûte dorée. 🧀
Enfourne à four moyen (environ 180°C) et laisse cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées. Ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson ! Laisse-les refroidir légèrement avant de déguster.
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