Aubergine au ras el-hanout

Dépose les moitiés d'aubergine dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoute les gousses d'ail entières autour, en réservant une moitié par portion pour la sauce.

Dans un bol, mélange le ras el-hanout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne.

Badigeonne généreusement les aubergines de ce mélange épicé. Enfourne pour environ 30 min à 180°C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que leur chair soit tendre.

Pendant la cuisson, prépare la sauce : dans un autre bol, combine le yaourt, le tahini et le jus de citron.

Incorpore l'ail restant, râpé ou haché, puis sale, poivre et mélange jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réserve-la au frais.

Prépare la garniture : épluche et émince finement l'oignon.

Fais chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir pendant 8 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Égoutte les oignons frits sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, torréfie les amandes effilées à feu moyen pendant 2 min en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Hache finement la coriandre et la menthe.

Si tu as de la grenade, égraine-la pour récupérer les graines juteuses.

Sors les aubergines du four.

Dans chaque assiette, dispose deux moitiés d'aubergine et une gousse d'ail confite.

Ajoute une cuillère de sauce, puis parsème d'oignons frits, d'amandes torréfiées, de graines de grenade, de zestes de citron et des herbes hachées. Déguste sans attendre !