Boeuf loc lac

Détaille le rumsteak en dés. Dans un bol, mélange ces morceaux de viande avec la sauce soja foncée, la sauce huître, l'ail et le gingembre râpés, une pincée de sel, du poivre et l'huile de sésame. Laisse mariner pendant 30 min pour que les saveurs s'imprègnent.

Hache très finement l'ail restant. Coupe le concombre et les tomates en rondelles fines, puis mets-les de côté.

Émince l'oignon rouge en rondelles d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur. Dans un bol, combine-les avec le sel, le poivre, le sucre et le jus d'un quart de citron jaune. Laisse mariner pour adoucir les oignons.

Prépare la sauce d'accompagnement en mélangeant le sel, le poivre et le jus de citron restant dans un petit ramequin. Fais cuire les œufs au plat jusqu'à ce que le blanc soit bien pris et que le jaune reste coulant, puis réserve-les.

Dans une sauteuse très chaude contenant 2 c.à.s d'huile, saisis les dés de bœuf 1 à 3 min. Ils doivent être bien dorés à l'extérieur tout en restant tendres à cœur. Retire-les et mets-les de côté. Dans la même poêle, sur feu moyen, ajoute 1 c.à.s d'huile. Fais revenir l'ail haché pendant 10 secondes, juste le temps qu'il libère son parfum, puis incorpore le riz cuit, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Fais frire le riz pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement doré.

Sur chaque assiette, dispose harmonieusement la salade, les rondelles de tomates, les oignons rouges marinés et les rondelles de concombre. Tasse le riz sauté dans un petit bol, puis démoule-le délicatement au centre de l'assiette. Dépose l'œuf au plat et les dés de bœuf par-dessus. Sers immédiatement avec la sauce citronnée préparée.