Boeuf loc lac
"Recette originaire du Vietnam et du Cambodge. On dit que le nom provient du vietnamien « bo luc lac », qui signifie « viande secouée »"
Ingrédients
Préparation
Assure-toi d'avoir la quantité de riz cuit nécessaire pour le nombre de personnes. 🍚
Coupe le rumsteak en cubes 🔪 et mets-le dans un bol. Ajoute la sauce soja foncée, la sauce huître, une gousse d'ail râpée, le gingembre frais râpé, du sel fin, du poivre et l'huile de sésame. Mélange bien et laisse mariner 30 minutes. 🥣⏲️
Hache l'ail restant 🧄, coupe le concombre et les tomates en tranches fines, puis réserve-les. 🥒🍅
Coupe l'oignon rouge en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur 🧅, sépare les rondelles et mets-les dans un bol. Ajoute 0.5 c.à.c de sel fin, du poivre, 1 c.à.c de sucre et le jus d'un quart de citron jaune. Mélange et réserve. 🍋
Prépare la sauce d'accompagnement : dans un ramequin, mets le sel fin, le poivre et le jus de citron jaune restant. Mélange et réserve. 🥣🍋 Fais cuire les œufs au plat selon tes habitudes et réserve-les. 🍳
Dans une sauteuse à feu vif, verse 2 c.à.s d'huile végétale 🔥. Saisis les dés de bœuf 1 à 3 minutes, puis réserve-les. Dans la même sauteuse à feu moyen, ajoute 1 c.à.s d'huile végétale. Fais revenir l'ail haché 10 secondes, puis ajoute le riz cuit, le concentré de tomates, du sel fin et du poivre. Fais frire le riz 4 à 5 minutes maximum. 🍚🍳
Pour le dressage, dépose la salade dans chaque assiette 🥗. Ajoute 5 rondelles de tomates, des rondelles d'oignon rouge, et 5 tranches de concombre. Tasse le riz sauté dans un bol, retourne-le sur l'assiette. Ajoute l'œuf au plat par-dessus, et termine avec les dés de bœuf. 😋 Déguste avec la sauce !
Confirme le nombre de convives pour ajuster les doses.
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