Cake anglais aux fruits confits
"Un cake moelleux et parfumé, gorgé de fruits confits et d'amandes croquantes. Chaque bouchée révèle des notes de rhum, de cannelle et de muscade, pour un voyage gourmand et réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave les raisins secs et coupe ceux qui sont trop gros. Fais-les macérer dans un peu d'eau et de rhum, puis réhydrate-les au micro-ondes.
Coupe les écorces de fruits confits.
Travaille le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis incorpore les sucres en fouettant jusqu'à obtenir un ruban pâle et léger.
Incorpore les œufs un par un en mélangeant bien au batteur après chaque ajout ; ne t'inquiète pas si la pâte semble trancher.
Verse le rhum et mélange vivement. Ajoute ensuite la farine et la levure, puis les raisins égouttés, les fruits confits (sauf les cerises), les amandes, la muscade et le zeste de citron. Mélange délicatement.
Beurres et farines tes moules à cake, ou chemise-les de papier cuisson.
Verse la moitié de la pâte dans chaque moule, dispose une ligne serrée de cerises au milieu, puis recouvre avec le reste de pâte.
Répartis les amandes entières en ligne sur le dessus.
Répartis la préparation dans tes deux moules à cake et enfourne à 150°C pendant 1h. Si tu utilises un moule à manqué, cuis 2h.
Vérifie la cuisson en piquant le centre du cake avec une tige à brochette : elle doit ressortir propre.
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