Bûche Coco Chocolat Facile - Façon Bounty
"Une bûche gourmande qui marie la douceur de la coco à l'intensité du chocolat. Sa génoise moelleuse et ses ganaches onctueuses te transporteront directement sous les tropiques, pour un dessert..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Ramollis les feuilles de Gélatine dans un bol d'eau froide. Casse le chocolat blanc dans un autre bol. Fais chauffer 200g de crème de coco à feu moyen jusqu'à ébullition. Incorpore la Gélatine bien essorée à la crème bouillante, puis verse le tout sur le chocolat blanc. Mélange délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène. Réserve-la au frais. 🍫
Prépare de la même manière une ganache avec le chocolat au lait et la crème de coco restante, mais sans Gélatine cette fois-ci, car elle servira de décoration.
Préchauffe ton four à 180°C. Dans un grand bol, casse les œufs (non listés dans les ingrédients, mais nécessaires pour la génoise) et ajoute progressivement le sucre en poudre. Fouette énergiquement pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, devenant mousseux. Incorpore délicatement le cacao et la farine tamisés à l'aide d'une maryse. Verse la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourne pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré et moelleux. 🎂
Dans une casserole, verse l'eau et les 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Fais chauffer 5 à 10 minutes jusqu'à ébullition et l'obtention d'un sirop léger. Badigeonne généreusement le biscuit encore chaud avec ce sirop pour bien l'imbiber.
Dépose le biscuit imbibé sur un torchon propre et légèrement humide. Coupe les extrémités grillées pour faciliter le roulage. Étale uniformément la ganache chocolat blanc sur toute la surface du biscuit. Roule délicatement la bûche en la serrant bien. Enveloppe-la dans le torchon ou du papier cuisson et place-la au réfrigérateur toute une nuit pour qu'elle prenne. ❄️
Pour le nappage, réunis le chocolat noir, le beurre, le sucre glace et la crème dans une casserole. Fais chauffer très doucement en remuant constamment jusqu'à obtenir un nappage lisse et brillant. Nappe la bûche refroidie avec ce mélange à l'aide d'une spatule, en couvrant bien toutes les surfaces, y compris les extrémités. ✨
Mets la ganache au chocolat au lait dans une poche à douille crantée. Décore la bûche selon tes envies avec ce mélange.
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