Tartelette caramel chocolat
"Découvre ces tartelettes au chocolat et au caramel, un pur moment de gourmandise. La pâte sablée au cacao croustille, le caramel fond en bouche et la ganache au chocolat noir enveloppe le tout..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans le bol de ton robot ou avec un batteur électrique, fouette le beurre mou et le sucre glace tamisé jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorpore ensuite le jaune d'œuf et mélange jusqu'à homogénéité. 🧈
Tamise la farine, le cacao en poudre et le sel, puis ajoute-les à la préparation.
Travaille délicatement la pâte pour former une boule souple. Aplatit-la légèrement, enveloppe-la de film alimentaire et laisse-la reposer au frais pendant 2 heures. ⏳
Beurres et farines six moules à tartelettes de 8 cm. Étale la pâte refroidie entre deux feuilles de papier cuisson, puis fonce les moules en appuyant bien sur les bords. Place les moules garnis au congélateur pendant 15 minutes.
Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante). Tapisse les fonds de tarte de papier sulfurisé et remplis-les de billes de cuisson. Enfourne 10 minutes, puis retire les billes et le papier. Poursuis la cuisson 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée. Laisse refroidir complètement avant de démouler. 🥧
Pour le caramel, verse le sucre dans une poêle à fond épais en une fine couche. En parallèle, fais chauffer la crème liquide dans une petite casserole.
Laisse le sucre fondre à feu moyen sans remuer, jusqu'à ce qu'il prenne une belle teinte dorée. Retire du feu. ✨
Ajoute le beurre froid coupé en morceaux, mélange pour l'incorporer, puis verse la crème chaude en filet tout en remuant.
Laisse le caramel tiédir légèrement, puis répartis-le dans les fonds de tartelettes.
Pour la ganache, hache grossièrement le chocolat et place-le dans un saladier.
Fais chauffer la crème dans une casserole jusqu'à frémissement, puis verse-la sur le chocolat. Mélange soigneusement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. 🍫
Répartis la ganache sur le caramel dans chaque tartelette. Tu peux lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
Réserve les tartelettes au frais pendant au moins 1 heure avant de les servir, pour que la ganache prenne bien. ❄️
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