Crevettes à l'infusion de tilleul
"Des crevettes délicates infusées au tilleul, une alliance surprenante et parfumée. Le bouillon crémeux et savoureux enveloppe chaque bouchée pour une expérience gustative unique et réconfortante."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche et hache l'oignon. Pèle la carotte et coupe-la en rondelles fines.
Dans 1,5 litre d'eau frémissante, fais cuire l'oignon haché et les rondelles de carottes avec le fumet de poisson et le gros sel pendant 15 minutes à petits bouillons. 🥕🧅
Ajoute le tilleul et les crevettes. Dès que l'ébullition reprend, retire la casserole du feu, couvre et laisse infuser 10 minutes. 🌿🍤
Pendant ce temps, décortique les crevettes en laissant le dernier anneau et la queue pour une jolie présentation.
Filtre le bouillon à travers une mousseline pour en recueillir 50 cl dans une casserole propre.
Incorpore la crème fraîche au bouillon filtré et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût. 🧂
Porte le tout à ébullition vive pendant 1 minute pour lier la sauce. 🔥
Ajoute les crevettes décortiquées dans la casserole et retire-la immédiatement du feu pour ne pas les surcuire.
Répartis ce bouillon-infusion et les crevettes dans des assiettes creuses préchauffées, puis sers sans attendre pour profiter de toutes les saveurs. 🥣
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