Poule au riz sauce blanche
"Un plat réconfortant où la poule mijote doucement, sa chair tendre s'enveloppant d'une sauce blanche onctueuse. Accompagnée de riz et de légumes fondants, c'est un classique savoureux qui..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare tes légumes : nettoie et épluche les carottes et les navets en les gardant entiers. Fends les poireaux en deux pour bien les laver, puis attache-les. Pèle l'ail et les oignons, puis pique ces derniers avec les clous de girofle. 🥕🧅
Dans une grande cocotte, dépose la poule, les légumes, l'ail et les oignons piqués. Couvre d'eau froide, ajoute une poignée de gros sel et poivre. Porte à ébullition à feu doux, écume si besoin, puis laisse mijoter 2 heures. Pendant ce temps, 20 minutes avant la fin de la cuisson de la poule, fais cuire le riz dans de l'eau salée pendant 20 minutes. 🍲🍚
Pour la sauce, fais fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Incorpore la farine en remuant à la spatule, puis ajoute progressivement le bouillon de poule, louche par louche, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une sauce qui nappe la cuillère. Laisse mijoter 5 minutes à feu doux. 🥄🧈
Hors du feu, incorpore le jaune d'œuf sans le cuire. Vérifie la cuisson de la poule en la piquant : elle doit être tendre. Sors-la, découpe-la en morceaux et dispose-la sur un plat. Réserve les légumes dans un saladier, retire les oignons et le bouquet garni du bouillon. Sers les morceaux de poule nappés de sauce avec le riz et les légumes. 🍽️✨
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