Risotto aux asperges
"Laisse-toi emporter par ce risotto crémeux aux asperges, un plat italien réconfortant où le riz Arborio fond dans un bouillon parfumé, relevé par le parmesan et une touche de vin blanc. Un délice..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, porte le bouillon de légumes à frémissement et maintiens-le au chaud.
Coupe les extrémités des asperges, puis épluche-les délicatement. Plonge-les ensuite 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Épluche et hache finement l'échalote.
Dans une autre casserole, fais fondre une noisette de beurre. Ajoute l'échalote hachée et fais-la revenir 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Incorpore le riz et mélange bien, puis verse le vin blanc et laisse-le s'évaporer complètement.
Verse une louche de bouillon chaud sur le riz. Laisse-le s'absorber entièrement avant d'ajouter une nouvelle louche. Répète cette opération progressivement.
Continue d'ajouter le bouillon louche par louche, en attendant qu'il soit absorbé à chaque fois, pendant environ 18 à 20 minutes. Le riz doit devenir crémeux et al dente.
Une fois le riz cuit, incorpore le parmesan râpé, les asperges coupées en tronçons (garde les têtes pour la décoration), la crème liquide (si tu le souhaites), sale et poivre à ton goût. Mélange délicatement.
Sers le risotto chaud dans des assiettes. Dispose les têtes d'asperges coupées en deux sur le dessus pour une jolie présentation. Sale et poivre une dernière fois, et régale-toi !
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