Soufflé au fromage
"Oublie la réputation intimidante du soufflé ! Ce classique aérien est en réalité un jeu d'enfant à réaliser, offrant une texture légère et un cœur fromagé irrésistiblement fondant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 200°C. Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit liquide. Ajoute la farine d'un coup et mélange vivement pour obtenir un roux.
Verse le lait petit à petit en fouettant sans cesse, jusqu'à obtenir une béchamel lisse et légèrement épaisse, comme une pâte à crêpes riche.
Assaisonne généreusement de sel et de poivre. Si tu le souhaites, ajoute une pincée de muscade râpée pour parfumer ta béchamel. Mets-la de côté et laisse-la tiédir.
Pendant que la béchamel refroidit, sépare les blancs des jaunes d'œufs.
Beurre soigneusement ton moule à soufflé, en couvrant bien toutes les parois.
Incorpore les jaunes d'œuf un par un à la béchamel tiède, puis ajoute le fromage râpé en mélangeant bien.
Dans un autre bol, ajoute une pincée de sel aux blancs d'œufs. Monte-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir des becs d'oiseau brillants.
Transfère la béchamel dans un récipient plus grand. Incorpore délicatement les blancs en neige à la béchamel en trois fois, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas faire retomber l'appareil.
Verse ta préparation délicatement dans le moule beurré. Enfourne pour 25 minutes à 200°C. Ton soufflé est prêt quand il est bien gonflé et doré !
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