Rôti de magret farci aux champignons et patates douces
"Un magret de canard juteux, généreusement farci d'une duxelles de champignons parfumée au paprika et persil. Accompagné de patates douces rôties, ce plat transforme ton repas en une fête culinaire..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche les patates douces et coupe-les en cubes. Dispose-les dans un plat, arrose d'un filet d'huile d'olive, sale et saupoudre de paprika, puis mélange bien. Enfourne 45 minutes à 180°C, en remuant régulièrement pour une cuisson homogène et des patates bien dorées. 🍠
Pendant ce temps, épluche et émince les échalotes, puis cisèle le persil. Dans une sauteuse, fais chauffer une cuillère à soupe d'huile et fais revenir la duxelles de champignons avec les échalotes pendant 5 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Assaisonne de sel et de poivre, ajoute la moitié du persil ciselé, puis laisse refroidir. 🍄
Avec un couteau bien aiguisé, incise légèrement la peau des magrets en formant des croisillons. Sale et poivre les deux faces. Préchauffe ton four à 220°C. 🔥
Étends la farce aux champignons sur un magret, côté chair. Pose le second magret par-dessus, côté peau vers le haut, puis ficele-les délicatement sans trop serrer pour former un rôti. Glisse le rôti dans un plat en terre et enfourne pour 30 minutes, en le retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. 🦆
Sors le rôti du four et maintiens-le au chaud sous une feuille d'aluminium. Pendant ce temps, réchauffe les patates douces au four pendant 5 minutes. Tranche le rôti et sers-le aussitôt avec les patates douces fondantes. Bon appétit ! 🍽️
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