Tarte flambée alsacienne maison - Flammenküche ou Flammekueche
"Une pâte fine et croustillante, une garniture onctueuse de fromage blanc, des lardons fumés et des oignons fondants. La Flammekueche alsacienne traditionnelle, cuite à la flamme, est un régal doré."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un grand saladier, mélange la farine, l'eau tiède, le sel et la levure. Pétris la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et souple. Laisse-la ensuite reposer 1h30 dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air, pour qu'elle double de volume. ⏳
Pendant que la pâte lève, pèle et émince finement les oignons. Fais-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides et fondants. Dans une autre poêle, fais dorer les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Dans un bol, bats les œufs avec le fromage blanc, puis sale et poivre généreusement. 🧅🥓
Une fois la pâte levée, divise-la en deux parts égales. Sur un plan de travail fariné, étale chaque morceau en une galette très fine, de forme ronde ou rectangulaire. 📏
Préchauffe ton four à 200°C. Étale uniformément le mélange fromage blanc-œufs sur chaque galette. Répartis ensuite les lardons dorés et les oignons fondants. Enfourne pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants. Sers aussitôt, bien chaud ! 🔥
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