Risotto aux poires et au safran
"Laisse-toi surprendre par ce risotto crémeux et original ! L'alliance inattendue de la poire fondante et du safran parfumé crée une symphonie de saveurs qui te transportera. Un délice à chaque..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, fais chauffer 3 c.à.s d'eau, puis délaye le safran et laisse-le infuser 10 min pour libérer tous ses arômes.
Dans une grande poêle, fais fondre 25 g de beurre avec 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoute l'oignon coupé en lamelles et fais-le revenir 5 min jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorpore ensuite la moelle de bœuf (si tu en utilises) et le riz.
Mélange bien à la spatule et laisse chauffer à feu vif pendant 5 min, sans laisser le riz prendre couleur.
Verse le vin blanc et laisse-le s'évaporer complètement à feu vif, jusqu'à ce que l'alcool se soit dissipé.
Baisse le feu à très doux, puis ajoute 20 cl de bouillon et la préparation de safran infusé.
Dès que le bouillon est absorbé, ajoute la même quantité de bouillon chaud, et continue ainsi louche par louche en remuant régulièrement.
Lorsque tu ajoutes la dernière louche de bouillon, incorpore les dés de poire (environ 2 cm de côté).
Une fois tout le bouillon absorbé et le riz crémeux, retire du feu. Incorpore le reste du beurre, le parmesan râpé et un bon tour de moulin à poivre.
Sers ton risotto brûlant, pour une dégustation optimale.
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