Cheesecake léger aux fraises et au fromage blanc
"Un cheesecake aérien et fruité, parfait pour célébrer les fraises gariguettes. Le fromage blanc apporte une légèreté incomparable, tandis que les fraises fraîches explosent en bouche. Un dessert..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour le biscuit, commence par mixer finement les biscuits sablés. 🍪
Ajoute le beurre fondu à la poudre de biscuits et mélange bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Tapisse un moule de 18 cm avec ce mélange. Utilise le dos d'une cuillère ou un verre pour bien répartir et tasser le biscuit au fond du moule, afin d'obtenir une base compacte.
Dépose les 200 g de fraises coupées en petits dés sur le fond de biscuit.
Pour la mousse, mets les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les réhydrater pendant quelques minutes. Elles doivent devenir souples.💧
Dans une petite casserole, fais chauffer l'eau et le jus de citron. Retire du feu dès que le mélange est chaud.
Incorpore les feuilles de gélatine essorées dans le mélange chaud eau/citron. Mélange bien pour dissoudre complètement la gélatine, puis laisse refroidir à température ambiante.
Dans un grand saladier, mélange le fromage blanc nature avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
Ajoute le mélange refroidi d'eau, jus de citron et gélatine au fromage blanc sucré, puis mélange énergiquement.
Dans un autre récipient, bats la crème entière liquide bien froide jusqu'à obtenir une crème fouettée aérienne et ferme. ☁️
Incorpore délicatement la crème fouettée au mélange de fromage blanc, en soulevant la masse avec une spatule pour conserver le maximum d'air et obtenir un appareil mousseux.
Découpe les 200 g de fraises restantes en petits cubes.
Pour le montage, verse la moitié de la préparation mousseuse au fromage blanc sur le fond de biscuit et les dés de fraises.
Dépose les petits cubes de fraises par-dessus la première couche de mousse.
Verse le reste de la préparation au fromage blanc et lisse la surface à l'aide d'une spatule.
Entrepose le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. C'est essentiel pour que la mousse fige parfaitement et que le cheesecake prenne une bonne consistance. 🧊
Après 12 heures, démoule délicatement ton cheesecake. Tu peux passer la lame d'un couteau fin entre le moule et le cheesecake pour faciliter le démoulage.
Décore le cheesecake avec une jolie couronne de lamelles de fraises pour une touche finale gourmande et colorée. 🍓
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