Strudel aux pommes
"Laisse-toi emporter par ce classique autrichien ! Une pâte feuilletée croustillante qui enveloppe des pommes fondantes, des amandes croquantes et des raisins gorgés de rhum, le tout relevé par la..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, fais tremper les raisins secs dans le rhum pour qu'ils s'hydratent bien, puis réserve-les au frais.
Le jour J, préchauffe ton four à 190°C.
Rince et pèle les pommes, puis taille-les en fines lamelles. Concasse grossièrement les amandes, au pilon ou au couteau.
Égoutte les raisins secs qui ont bien gonflé.
Dans un grand saladier, mélange les lamelles de pommes avec le sucre vanillé, la cannelle, les raisins égouttés, la crème fraîche épaisse et les amandes concassées.
Déroule la pâte feuilletée sur un plan de travail propre. Dépose la garniture aux pommes au centre, en formant un rectangle et en laissant environ 2 cm de bord libre. À l'aide d'un couteau, taille des bandes de chaque côté de la garniture, puis rabats-les en les croisant sur le dessus pour former le strudel.
Dore la surface du strudel avec le jaune de l'œuf, puis enfourne pour 25 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
Dès la sortie du four, saupoudre généreusement de sucre glace.
Laisse refroidir au moins 30 min avant de le déguster tiède ou froid.
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