Koulibiac de saumon
"Ce koulibiac de saumon, un feuilleté généreux, t'invite à un voyage gustatif festif. Sous sa pâte dorée et croustillante, découvre une farce onctueuse de riz, champignons et saumon fondant,..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par la farce : nettoie et émince les champignons de Paris, puis épluche et hache les oignons. Fais cuire les œufs 10 min dans l'eau bouillante, puis rafraîchis-les et écale-les. Mets-les de côté dans l'eau froide. 🍄🧅🥚
Verse le court-bouillon dans une poissonnière, ajoute le saumon et porte à ébullition. Dès que ça frémit, réduis le feu au minimum et laisse pocher 10 min. Égoutte le poisson, retire la peau et les arêtes, puis émiette délicatement la chair. Réserve. 🐟
Dans une poêle, fais fondre 30 g de beurre et fais-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sale et poivre, puis réserve. Fais fondre 50 g de beurre dans la même poêle et fais revenir les trois quarts de l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Réserve. Fais fondre le beurre restant dans une sauteuse, ajoute le reste de l'oignon et le riz. Mélange quelques minutes, puis verse le bouillon. Porte à ébullition et laisse cuire 10 min. Lave, sèche, effeuille et hache l'aneth. Dans un grand saladier, mélange le saumon émietté, les champignons, l'oignon, le riz et l'aneth haché. 🍚🌿
Préchauffe ton four à 220°C. 🔥
Coupe la pâte feuilletée en deux et étale les deux pâtons sur un plan de travail fariné. Dépose la farce au saumon sur l'une des pâtes, en laissant une marge de 2 cm. Coupe les œufs durs en quatre et dispose les quartiers sur la farce. Humidifie légèrement les bords de la pâte. 🥚
Recouvre avec la seconde pâte et soude bien les bords. Crée une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s'échapper. Badigeonne toute la surface avec le jaune d'œuf battu et un peu d'eau pour une belle dorure. Enfourne pour 1 h, jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant. Sers ton Koulibiac de saumon chaud, dès la sortie du four ! 🥧✨
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