Fonio balls et sauce africaine
"Découvre le fonio, une céréale sans gluten aux multiples bienfaits, transformée en boules moelleuses. Elles sont servies avec une sauce africaine onctueuse à base de tomates et de cacahuètes, un..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une sauteuse, fais chauffer l'huile. Ajoute le fonio et fais-le toaster 2 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Verse l'eau, sale et porte à ébullition, puis laisse cuire et réduire 8 min.
Émince finement le demi-oignon et la gousse d'ail.
Dans un mixeur, verse le fonio cuit, puis ajoute les flocons d'avoine, l'oignon émincé, l'ail, le concentré de tomate et toutes les épices. Mixe jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Forme des boules avec la pâte. Fais-les dorer 5 min dans une sauteuse chaude et huilée, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées de tous les côtés.
Réserve les boules de fonio.
Pour la sauce, fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
Pèle et émince finement la carotte. Ajoute-la dans la poêle et fais-la revenir 5 min en remuant régulièrement.
Verse le lait de coco, le beurre de cacahuète et le concentré de tomate. Mélange bien, puis ajoute l'eau et laisse mijoter 8 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorpore les boules de fonio à la sauce et poursuis la cuisson 2 min de plus pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
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