Tajine d'agneau aux abricots
"Un tajine envoûtant où la tendresse de l'agneau mijoté rencontre la douceur des abricots caramélisés. Laisse-toi transporter par ce mélange d'épices du Maghreb, une invitation au voyage gustatif..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 150°C.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte, puis fais-y dorer les morceaux d'épaule d'agneau pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien rissolés. Égoutte-les ensuite.
Dans la même cocotte, ajoute le collier et les oignons préalablement pelés et hachés. Laisse-les dorer doucement pendant 10 minutes.
Remets les morceaux d'épaule d'agneau dans la cocotte, incorpore l'ail pelé et pressé. Sale, poivre, puis ajoute le concentré de tomates, 25 cl d'eau et toutes les épices. Couvre et enfourne pour 1h30 de cuisson. 🍲
Pendant ce temps, lave, essuie et coupe les abricots en deux, puis dénoyaute-les. Fais-les cuire doucement pendant 15 minutes dans une poêle avec le beurre, en les retournant de temps en temps. Saupoudre de sucre glace et laisse caraméliser. Réserve-les pour le dressage. 🍑
Une fois l'agneau cuit, dégraisse-le. Dresse la viande dans le plat à tajine avec son jus et dispose les abricots par-dessus. Remets le tajine au four pour 30 minutes. Monte la température à 240°C 10 minutes avant la fin de la cuisson pour dorer. ✨
Sers ton tajine d'agneau aux abricots bien chaud, accompagné de semoule. 🍚
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