Briouate aux amandes
"Ces petites merveilles croustillantes, garnies d'une pâte d'amande onctueuse et parfumée à la fleur d'oranger, sont ensuite plongées dans un miel doré. Un délice sucré et réconfortant, parfait..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Mixe les amandes mondées avec le sucre jusqu'à obtenir une poudre très fine.
Fais fondre le beurre au micro-ondes et laisse-le refroidir à température ambiante.
Dans un bol, bats le jaune d'œuf en omelette et réserve-le.
Verse la poudre d'amande dans un saladier. Incorpore progressivement une cuillère à café de beurre fondu, la cannelle, la gomme arabique et la fleur d'oranger.
Mélange bien avec tes doigts pour obtenir une pâte onctueuse et homogène, imprégnée de toutes les saveurs.
Façonne de petites boulettes de pâte d'amande, de la taille d'une noix.
Sur une planche, découpe les feuilles de brick en rectangles et badigeonne-les de beurre fondu.
Dépose une boulette de pâte d'amande à l'extrémité d'un rectangle de brick. Replie un bord par-dessus, puis alterne le pliage de gauche à droite pour former un triangle de briouate.
Scelle la briouate en badigeonnant la fermeture avec le jaune d'œuf battu.
Répète l'opération jusqu'à épuisement de la pâte d'amande.
Fais chauffer l'huile de friture et plonge les briouates par petites quantités pour les faire dorer de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Pendant ce temps, fais fondre le miel à feu doux dans une casserole.
Dès que les briouates sont cuites et dorées, plonge-les immédiatement dans le miel chaud, puis égoutte-les dans une passoire.
Laisse les briouates refroidir 5 minutes avant de servir, puis décore-les en les saupoudrant d'amandes concassées.
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