Soupe de boeuf au yaourt (aashe maste, soupe iranienne)
"Plonge dans les saveurs envoûtantes de cette soupe iranienne, un plat réconfortant où le bœuf haché et les pois cassés mijotent doucement, relevés par la fraîcheur du yaourt et des herbes aromatiques."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Émince un oignon et fais-le revenir dans l'huile chaude d'une grande cocotte jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute le curcuma et les pois cassés, puis verse l'eau froide. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter 20 min. 🧅
Hache finement le deuxième oignon, mélange-le dans un grand bol avec le bœuf haché et les 2 cuillères à soupe de persil. Façonne des petites boulettes de la taille d'une noix, puis plonge-les délicatement dans la cocotte et laisse cuire 10 min. 🥩
Incorpore le riz et les 2 cuillères à soupe de chaque herbe (persil, coriandre, ciboulette). Couvre et prolonge la cuisson environ 20 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre. N'hésite pas à ajouter un peu d'eau si nécessaire. 🍚🌿
Pendant ce temps, fais fondre le beurre dans une petite casserole et fais-y revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retire du feu, ajoute la menthe hachée et réserve ce mélange aromatique. 🧈🧄
Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'eau, puis infuse les filaments de safran dedans. Verse cette infusion dorée dans la soupe pour la parfumer délicatement. ✨
Sers la soupe bien chaude dans des assiettes ou des bols. Garnis généreusement de menthe fraîche et d'une cuillerée de yaourt nature avant de déguster. 🥣😋
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