Crèmes brûlées, streusel à la pistache et framboises
"Succombe à ces verrines dignes d'un pâtissier, où la douceur de la crème brûlée rencontre le croquant du streusel à la pistache et la vivacité des framboises fraîches. Un dessert élégant qui..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par la crème brûlée : mélange ou mixe le lait, les jaunes d'œufs et les 100 g de sucre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Verse-la dans les verrines et enfourne 30 minutes à 130°C. Si la crème n'est pas encore prise, prolonge la cuisson de quelques minutes.
Pendant ce temps, prépare le streusel : mixe les pistaches vertes et la farine. Ajoute ensuite les 50 g de sucre et le beurre, puis mixe très brièvement pour obtenir une texture sableuse, comme un crumble humide, sans que la pâte ne s'amalgame.
Répartis ce 'sable' sur un plat à tarte et fais cuire 15 minutes à 150°C, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Laisse refroidir complètement, puis brise le biscuit obtenu pour en faire une poudre grossière.
Une fois la crème brûlée refroidie, dépose une couche de streusel à la pistache sur le dessus. Essaie d'obtenir des couches de taille similaire pour un rendu élégant.
Complète le reste des verrines avec les framboises fraîches.
À l'aide d'une cuillère, bats rapidement la gelée de framboise pour la rendre mousseuse. Dépose ensuite une cuillère à soupe de cette gelée sur le dessus de chaque verrine.
Pour une touche finale gourmande, parsème quelques pistaches concassées sur chaque verrine.
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