Soupe froide de chou-fleur aux pommes
"Découvre une soupe froide de chou-fleur étonnante, adoucie par la pomme Granny Smith. Sa texture veloutée et sa fraîcheur en font une entrée parfaite pour les journées ensoleillées. Un délice..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave le chou-fleur, retire les feuilles et le pied. Détache les bouquets et fais-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Égoutte soigneusement le chou-fleur cuit, puis mixe-le jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
Dans une casserole à fond épais, fais fondre 40 g de beurre à feu doux.
Dès qu'il mousse, incorpore 40 g de farine et remue sans cesse jusqu'à ce que le mélange se détache des parois. Verse ensuite le lait progressivement et continue de cuire à feu moyen en fouettant, jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe ta cuillère.
Ajoute la purée de chou-fleur, le bouillon de volaille, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélange bien.
Poursuis la cuisson pendant 5 min, puis retire du feu et laisse refroidir complètement à température ambiante.
Pendant ce temps, pèle les pommes, retire le cœur et taille la chair en petits cubes réguliers.
Répartis la soupe bien fraîche dans des assiettes creuses et parsème généreusement de cubes de pommes croquants.
Décore chaque portion avec un brin de persil frais et réserve au frais jusqu'au moment de servir pour une fraîcheur optimale.
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