Dahl de lentilles corail épinards et lait de coco

Dans une sauteuse, fais revenir le curry doux dans 1 cuillerée à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il libère ses arômes. Ajoute ensuite l'oignon haché et poursuis la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorpore la tomate, les lentilles et les épinards, puis couvre le tout avec le bouillon de légumes.

Sale le mélange et laisse frémir à feu doux pendant 15 minutes, à couvert, pour que les lentilles absorbent bien les saveurs.

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoute la crème de coco pour l'onctuosité. Au moment de servir, parsème de graines de sésame noir pour une touche croquante.

Pour préparer le pain chapati, délaye le sel dans 15 cl d'eau dans un bol.

Dans un grand saladier, mélange la farine tamisée avec l'huile d'olive.

Incorpore l'eau salée petit à petit à la pâte. Travaille la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et élastique. Couvre ensuite le saladier d'un linge humide et laisse reposer 1 heure.

Divise la pâte en 8 petites boules égales. Étale chaque boule en un cercle d'environ 2 mm d'épaisseur et 10 cm de diamètre.

Fais chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et dépose la première galette. Laisse cuire 5 minutes.

Dès que des bulles se forment à la surface, aplatis délicatement la galette avec une fourchette. Retourne-la et fais-la dorer 5 minutes de l'autre côté. Étale une noix de beurre frais sur le dessus de la galette chaude.

Renouvelle l'opération avec les galettes restantes, en les servant chaudes.