Couscous aux légumes grillés
"Un festival de saveurs méditerranéennes t'attend ! Des courgettes croquantes, des aubergines fondantes et des poivrons éclatants, délicatement parfumés au cumin et à la coriandre. Un plat coloré..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 210°C et huile légèrement un plat de cuisson.
Coupe les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur. Taille les poivrons en quartiers, puis retire les graines et les membranes. Coupe l'oignon en quartiers.
Dispose tous les légumes et l'ail en une seule couche dans le plat préparé, puis badigeonne-les généreusement d'huile d'olive.
Enfourne pour 45 à 50 minutes, en retournant les légumes de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres.
Laisse les légumes refroidir, puis épluche l'oignon et l'ail.
Prépare la graine de couscous à la vapeur, en répétant l'opération trois fois pour obtenir une texture légère et aérée.
Pour la sauce piquante, mets le cumin, la coriandre, le piment et la graine de carvi dans une casserole. Fais-les cuire 1 minute sur feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes intenses.
Mélange ensuite ces épices torréfiées avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et le sucre dans un shaker à vinaigrette.
Étalez le couscous sur un grand plat de service. Dispose harmonieusement les légumes grillés par-dessus et nappe généreusement de sauce piquante avant de servir.
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