Panna cotta salée, lait de coco, fruits exotiques, épices et crevettes

Dans une casserole, fais chauffer le lait avec la coriandre en poudre et le curry en poudre jusqu'à ébullition. Ajoute ensuite le lait de coco, mélange bien, puis incorpore la gélatine essorée en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Laisse la préparation tiédir un peu, puis répartis-la dans des verrines. Place-les au frais pendant environ 4 heures, le temps que la panna cotta prenne une consistance ferme.

Avant de sortir les verrines, fais tremper la dernière feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Fais chauffer le jus d'orange, puis ajoute la gélatine essorée et mélange bien. Incorpore ensuite les gouttes de Tabasco.

Verse délicatement ce jus pimenté refroidi sur la panna cotta au lait de coco déjà gélifiée. Remets les verrines au frais pour 1 à 2 heures supplémentaires, jusqu'à ce que la couche de jus soit bien prise.

Juste avant de servir, prépare la salade de fruits exotiques : coupe la mangue et l'ananas en petits dés. Mets-les dans un bol et assaisonne avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et la coriandre fraîche ciselée. Ajoute quelques rondelles de piment rouge épépiné pour une touche de piquant subtile. Mélange délicatement. Répartis cette salade sur le jus d'orange pimenté gélifié, puis dispose harmonieusement les crevettes décortiquées. Pour les amateurs, parsème de quelques graines de coriandre. Sers aussitôt pour profiter de toutes les saveurs et textures !