Roulés de soles, purée de céleri et huile de truffes
"Prépare un plat festif et gourmand avec ces roulés de soles délicats. Leur chair fine se marie à merveille avec une purée onctueuse de céleri et pommes de terre, sublimée par une huile de truffes..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Détaille les lamelles de truffe en petits dés et fais-les mariner dans l'huile d'olive. L'idéal est de préparer cette marinade 1 à 2 jours à l'avance pour que les saveurs se développent, sinon au moins 1 heure.
Lave et épluche le céleri et les pommes de terre, puis coupe-les en cubes. Plonge-les dans une casserole d'eau salée, porte à ébullition et laisse cuire 15 minutes à feu doux. Vérifie la cuisson en plantant un couteau : ils doivent être tendres.
Égoutte soigneusement les légumes et écrase-les en purée onctueuse. Goûte et ajuste l'assaisonnement selon tes préférences.
Saisis les filets de sole, sale-les légèrement, puis roule-les délicatement sur eux-mêmes. Maintiens chaque roulé avec une pique en bois pour qu'il garde sa forme.
Fais cuire les roulés de sole à la vapeur pendant 10 minutes. Leur chair doit être nacrée et ferme.
Dispose deux roulés de sole par personne dans l'assiette, accompagne-les de la purée de céleri et pommes de terre, puis arrose généreusement d'un filet d'huile aux truffes pour une touche festive. 🍽️
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.