Tofu Mariné au Four
"Un tofu extra ferme mariné aux agrumes et aux saveurs asiatiques, puis rôti au four pour une texture parfaite. Accompagne-le d'une fricassée de légumes croquants et parfumés à l'huile de sésame."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un petit plat à gratin, mélange les 8 premiers ingrédients (orange pressée, vinaigre de riz, mirin, gingembre râpé, poivre, sauce soja, ail et basilic) pour préparer la marinade.
Coupe le bloc de tofu en deux dans la largeur, puis chaque moitié en deux dans la longueur, afin d'obtenir 4 steaks de taille égale.
Ajoute les morceaux de tofu à la marinade. Laisse mariner au moins 30 minutes à température ambiante, ou quelques heures au réfrigérateur pour plus de saveur.
Préchauffe ton four à 210°C. Dispose le tofu sur une plaque de cuisson anti-adhésive et huilée, puis arrose-le légèrement de marinade.
Enfourne le tofu pendant 10 minutes.
Retourne délicatement les morceaux de tofu et arrose-les à nouveau d'un peu de marinade.
Remets au four pour 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le tofu soit bien doré.
Pendant ce temps, émince finement tous les légumes destinés à la fricassée.
Dilue la maïzena dans le reste de la marinade.
Dans un wok ou une sauteuse, fais revenir les légumes dans l'huile d'arachide pendant environ 2 minutes, ils doivent rester légèrement croquants.
Ajoute ensuite la marinade diluée et poursuis la cuisson quelques minutes, juste le temps que la sauce épaississe et nappe les légumes.
Arrose d'un filet d'huile de sésame juste avant de servir. Dresse les légumes et le tofu sur un lit de riz cuit vapeur.
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