Ragoût de mouton aux haricots blancs
"Un ragoût réconfortant où le mouton mijote longuement avec des haricots blancs, des tomates et des aromates. Chaque bouchée est une promesse de saveurs profondes et d'une tendresse enveloppante."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, fais tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide pour les réhydrater.
Le lendemain, égoutte les haricots. Mets-les dans une grande casserole avec les tomates coupées en quartiers, l'oignon piqué de clous de girofle, une branche de thym et une feuille de laurier. Couvre d'eau froide et porte à ébullition.
Baisse le feu et laisse cuire 1 heure à feu moyen. N'oublie pas de saler et poivrer à mi-cuisson.
Pendant ce temps, découpe la viande de mouton en morceaux. Fais chauffer une cocotte avec le beurre et l'huile, puis fais-y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces jusqu'à une belle coloration.
Retire la viande de la cocotte et réserve-la à part.
Fais revenir les oignons grelots pelés dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Jette la moitié du gras de cuisson, puis remets la viande dans la cocotte.
Saupoudre de farine, remue avec une cuillère en bois et laisse blondir quelques instants, le temps que la farine s'imprègne bien.
Verse le bouillon, sale, poivre et mélange bien pour déglacer les sucs et obtenir une sauce homogène.
Pèle et coupe la carotte en rondelles, et l'ail en morceaux. Ajoute-les dans la cocotte avec le reste du thym et du laurier. Porte à ébullition, puis couvre et laisse mijoter 1 heure à feu moyen.
Égoutte les haricots, ils doivent être encore un peu fermes sous la dent. Ajoute-les dans la cocotte avec la viande.
Poursuis la cuisson pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit fondante et les haricots bien tendres.
Sers bien chaud, en accompagnant de la sauce de cuisson réduite à part pour napper généreusement.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.