Tartare de boeuf aux agrumes, algues et chips de crevette
"Un tartare de bœuf frais et audacieux, où la tendresse du rumsteck rencontre le peps des agrumes et le croquant iodé des algues et chips de crevette. Une explosion de saveurs en bouche !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Hache finement le rumsteck au couteau, puis incorpore les zestes et le jus de l'orange pour parfumer la viande. 🍊
Taille les cornichons en brunoise et ajoute-les au bœuf.
Cisele finement les échalotes et mélange-les à la préparation.
Incorpore la crème fraîche épaisse pour lier le tout.
Fais dorer le sésame à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré et parfumé, puis ajoute-le au tartare.
Verse le vinaigre balsamique, le basilic thaï ciselé et une pincée de sel. Mélange délicatement.
Détaille les feuilles d'algue Nori en bandes. Dépose une cuillère à café de tartare à l'extrémité de chaque bande, puis roule-les délicatement sur elles-mêmes.
Dresse chaque rouleau sur une chips de crevette croustillante et sers immédiatement pour une fraîcheur optimale. 🍤
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