Gnocchi minute de patate douce et sauce fromage bleu de Cyril Lignac
"Découvre des gnocchis de patate douce fondants, relevés par une sauce onctueuse au fromage bleu. Le croquant des noix et la fraîcheur des herbes subliment ce plat réconfortant, parfait pour les..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour préparer la pâte à gnocchis, passe les patates et les carottes dans un moulin à légumes. Presse-les au-dessus d'un grand saladier, puis ajoute la farine au mélange encore chaud. Sale et poivre à ta convenance. Mélange délicatement sans pétrir jusqu'à former une boule, puis place-la au frais pour qu'elle se raffermisse.
Dans une petite casserole chaude, verse un filet d'huile d'olive. Ajoute l'échalote et l'ail, puis fais-les revenir quelques minutes sans les laisser colorer. Incorpore la crème liquide et chauffe le tout quelques minutes, puis ajoute le fromage bleu coupé en morceaux. Mixe ou fouette la préparation pour bien détendre le fromage et obtenir une sauce lisse. Assaisonne de sel et de poivre, puis parfume avec un peu de cannelle râpée. Réserve cette sauce onctueuse.
Dans une sauteuse, verse un filet d'huile d'olive et fais revenir la seconde échalote et la gousse d'ail jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Pendant ce temps, porte à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. À l'aide d'une paire de ciseaux, coupe la pâte à gnocchis directement au-dessus de l'eau bouillante pour former de petites larmes. Dès qu'elles remontent à la surface, égoutte-les et dépose-les dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Mélange délicatement pour les enrober.
Dispose les gnocchis dans les assiettes et nappe-les généreusement de sauce au fromage bleu. Pour une touche finale gourmande, parsème le plat d'herbes fraîches et de noix concassées.
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