Soupe thaï de poulet au lait de coco (Tom kha kai)
"Plonge dans un voyage gustatif avec cette soupe thaï onctueuse et parfumée. Le poulet moelleux et les légumes croquants se marient à la douceur du lait de coco et aux notes épicées du gingembre et..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pèle le gingembre et hache-le finement. Nettoie les champignons et émince-les.
Écrase le bulbe de la citronnelle avec un rouleau ou le dos d'une casserole pour libérer ses arômes, puis taille la tige en tronçons d'environ 4 cm.
Coupe le poulet en fines lamelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Fais blanchir les légumes de ton choix dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min ; ils doivent rester légèrement croquants.
Avec un économe, prélève le zeste du citron vert bio préalablement lavé. Cisele-le finement pour obtenir de petits filaments parfumés.
Dans une poêle chaude, fais revenir les champignons et le poulet dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Dans une grande casserole, verse le lait de coco, l'eau, le cube de bouillon émietté, le gingembre haché, la citronnelle et le nuoc mam.
Lave la coriandre, coupe les tiges en tronçons et ajoute-les à la soupe. Porte le tout à frémissement et laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se développent.
Retire la casserole du feu, puis incorpore le jus de citron, les champignons et le poulet.
Verse la soupe fumante dans des bols individuels et décore avec quelques feuilles de coriandre fraîche et les zestes de citron vert ciselés.
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