Risotto aux champignons
"Un risotto classique et réconfortant, où le riz Arborio s'imprègne des saveurs intenses des champignons bruns et du vin blanc. Chaque bouchée est une promesse de crémeux et de gourmandise."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais bouillir 25 cl d'eau par personne et dissous-y le bouillon de légumes pour obtenir un bouillon bien chaud.
Épluche et hache finement les échalotes.
Dans une casserole, fais fondre une noisette de beurre et fais-y revenir les échalotes hachées pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ajoute le riz dans la casserole et mélange bien pour l'enrober. Verse le vin blanc et laisse-le s'évaporer complètement en remuant.
Verse une louche de bouillon chaud sur le riz. Laisse-le s'absorber en remuant régulièrement, puis ajoute une nouvelle louche.
Continue ce processus, louche par louche, jusqu'à épuisement du bouillon (environ 18 à 20 minutes). Le riz doit être crémeux et al dente.
Pendant ce temps, coupe les champignons bruns en tranches.
Émince finement la gousse d'ail.
Dans une autre poêle, fais fondre du beurre et fais-y revenir l'ail émincé et les champignons tranchés pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres.
Quand le riz est cuit, incorpore le parmesan râpé, le sel et le poivre. Si tu le souhaites, ajoute un peu de crème pour plus d'onctuosité et mélange bien.
Sers immédiatement le risotto crémeux avec les champignons poêlés. Tu peux ajouter quelques feuilles de salade roquette pour la fraîcheur, un peu de parmesan râpé, et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Déguste !
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