Nouilles sautées façon pad thaï aux épluchures de légumes et sauce tamarin par Carrie Solomon
"Un Pad Thaï anti-gaspi où tes épluchures de légumes se transforment ! Des nouilles de riz fondantes enrobées d'une sauce tamarin, soja et nuoc mam, relevées par l'ail et le piment, avec le..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare la sauce tamarin en mélangeant l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le tamarin concentré, la sauce soja, le nuoc mam, le sirop d'agave et l'ail émincé. Réserve-la.
Préchauffe ton four à 180°C.
Enfourne les amandes pour 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisse-les refroidir complètement avant de les hacher grossièrement.
Fais cuire les pâtes de riz dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutte-les et rince-les immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent.
Si tu utilises des restes de légumes qui nécessitent une cuisson, coupe-les en morceaux. Plonge-les dans l'eau bouillante pour 3 minutes, puis rince-les aussitôt à l'eau froide.
Taille les oignons cébettes, les tiges et les autres restes de légumes en bâtonnets fins. Épluche les carottes et réalise de fines lamelles à l'aide d'un économe.
Fais chauffer la sauce tamarin dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les pâtes cuites, mélange bien, puis incorpore les légumes préparés. Remue constamment pendant 2 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et chaud.
Répartis les nouilles sautées dans 4 assiettes. Parseme généreusement de piment d'Espelette, d'herbes aromatiques et d'amandes hachées et grillées pour une touche croquante.
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