Eggnog, lait de poule, boisson américaine de Noël (avec ou sans alcool)
"Un eggnog onctueux et réconfortant, parfait pour les fêtes de fin d'année. Laisse-toi envelopper par la douceur du lait, de la crème et des épices, avec une touche de rhum pour réchauffer les cœurs."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un saladier, fouette les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien crémeux. Mets de côté.
Dans une petite casserole, fais chauffer la crème, le lait, le sel et la muscade à feu doux-moyen. Mélange très régulièrement au fouet jusqu'à ce que le liquide commence tout doucement à frémir sur les bords.
Retire immédiatement la casserole du feu. Ajoute une cuillère à soupe du mélange chaud aux œufs, mélange bien, puis répète l'opération plusieurs fois. Quand il ne reste que la moitié du mélange au lait, incorpore le reste en une ou deux fois aux œufs, en mélangeant énergiquement à chaque ajout.
Une fois la préparation homogène, verse-la dans la casserole et fais réchauffer sur feu doux. Si tu as un thermomètre culinaire, mélange au fouet jusqu'à atteindre 64°C ; sinon, compte environ 10 minutes sans jamais laisser le mélange frémir.
Retire du feu, puis incorpore l'extrait de vanille et, si tu le souhaites, l'alcool. Tu peux aussi diviser la boisson pour proposer une version avec et une sans alcool. Réserve au frais pendant 1 à 2 heures avant de déguster bien frais, en apéritif ou en digestif ! 🥂
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