Brandade de morue gratinée
"Découvre la brandade de morue gratinée, un classique français réconfortant. Sa chair de morue fondante et ses pommes de terre crémeuses, sublimées par l'ail et le citron, sont couronnées d'une..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, mets les filets de morue à dessaler dans de l'eau froide. Change l'eau plusieurs fois pour retirer un maximum de sel des poissons.
Le jour J, pèle les pommes de terre, coupe-les en gros cubes et fais-les cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Coupe la morue en morceaux et fais-les pocher 3 min dans une casserole d'eau bouillante avec le bouquet garni. Égoutte la morue et les pommes de terre cuites. Écrase grossièrement les pommes de terre à la fourchette en incorporant le lait petit à petit pour une purée onctueuse.
Débarrasse la morue de sa peau et de ses arêtes, puis émiette-la à la fourchette en y ajoutant progressivement l'huile d'olive et le jus de citron.
Pour cuire ta brandade, préchauffe ton four à 210°C.
Dans un saladier, mélange les pommes de terre écrasées et la morue émiettée. Presse la gousse d'ail au-dessus, puis remue longuement à la fourchette ou à la spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène. Sale et poivre à ta convenance. Râpe le Comté.
Dispose la brandade dans un plat à gratin, saupoudre généreusement le Comté râpé et fais gratiner au four environ 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Sers ta brandade de morue gratinée bien chaude, accompagnée d'une salade verte croquante ou de tomates fraîches.
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