Paella valenciana
"Un plat unique et convivial qui réunit saveurs méditerranéennes et couleurs éclatantes. Le poulet, les crevettes et les palourdes se mêlent aux poivrons et tomates pour une composition gourmande..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour anticiper la cuisson de ta paella valenciana, préchauffe le four à 240°C.
Lave les poivrons, ouvre-les et épépine-les sous l'eau froide. Enfourne-les ensuite 10 à 15 min, jusqu'à ce que la peau soit brune et se boursoufle. Retire la peau à l'aide de la pointe d'un couteau et détaille la chair en fines lanières. Ramène la température du four à 180°C.
Ébouillante les tomates pendant 1 min, puis rafraîchis-les et pèle-les. Ouvre-les en deux, retire la base du pédoncule et les pépins. Détaille les moitiés de tomates en morceaux d'environ 2 cm. Pèle l'oignon et l'ail, puis hache-les finement.
Découpe le poulet en morceaux et le lard en dés de 3 cm. Fais revenir le tout dans une large poêle avec 6 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à coloration dorée. Ajoute ensuite l'oignon et l'ail hachés, fais sauter pendant 2 min en mélangeant. Assaisonne à ta convenance.
Incorpore les tomates et les poivrons, fais-les revenir quelques instants, puis ajoute les aromates et le riz. Verse le bouillon de manière à recouvrir entièrement le riz. Laisse cuire 25 min à feu doux sans remuer, jusqu'à absorption du liquide.
Lave les palourdes dans plusieurs eaux successives pour bien les nettoyer.
Fais revenir les palourdes dans le reste d'huile jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Ajoute les palourdes et les crevettes au riz, puis laisse cuire ta paella valenciana 5 min de plus à feu doux. Garnis de quartiers de citron et sers chaud.
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