Nougat glacé
"Un nougat glacé onctueux et gourmand, où la douceur du miel d'acacia rencontre le croquant des amandes et pistaches caramélisées. Une texture fondante qui te fera voyager."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais griller les pistaches et les amandes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Saupoudre-les de sucre et laisse caraméliser en remuant, jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. ✨
Sépare les blancs des jaunes d'œufs.
Fais chauffer le miel doucement.
Monte les blancs en neige ferme, puis incorpore le miel chaud en filet tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une meringue brillante et lisse.
Ajoute le sucre restant aux jaunes d'œufs et fouette jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorpore délicatement la meringue aux jaunes sucrés.
Monte la crème fleurette en chantilly bien ferme, puis incorpore-la délicatement à ta préparation précédente.
Ajoute les pistaches et les amandes concassées à la préparation.
Verse la préparation dans un moule à cake, idéalement en silicone. Si ton moule n'est pas en silicone, tapisse-le de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Place le moule au congélateur pendant au moins 12 heures pour que le nougat prenne bien. ❄️
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