Poulet adobo de Loïc Fou de Cuisine
"Laisse-toi transporter aux Philippines avec ce poulet adobo, un plat mijoté où le poulet tendre s'imprègne des saveurs intenses de la sauce soja, du vinaigre de riz, de l'ail et du laurier. Un..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Désosse le poulet pour récupérer les filets et les cuisses. Garde précieusement les carcasses au congélateur pour un futur bouillon.
Épluche toutes les gousses d'ail de la tête, puis écrase-les grossièrement au couteau. Dans un grand saladier, mélange l'ail avec le poulet, la sauce soja, le vinaigre de riz, 100 ml d’eau, le sucre de palme, les graines de poivre noir et les feuilles de laurier. Couvre et laisse mariner au frais pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit entière pour un maximum de saveurs. ⏳
Sors le poulet de la marinade et sèche-le légèrement avec du papier absorbant (conserve bien la marinade !). Fais chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle ou sauteuse à feu vif, puis fais dorer rapidement les morceaux de poulet sur toutes les faces. 🔥
Verse la marinade sur le poulet, couvre et laisse mijoter à frémissement pendant 1 heure à feu moyen. Pense à retourner les morceaux de poulet tous les quarts d'heure pour une cuisson uniforme et une tendreté parfaite. 🍲
Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement claire, puis égoutte-le. Mets le riz dans une casserole avec 400 ml d'eau, couvre et porte à ébullition. Laisse cuire 10 minutes sans soulever le couvercle. 🍚
Retire la casserole du feu et laisse le riz reposer, toujours couvert, pendant 5 à 10 minutes. Il sera ainsi bien gonflé et moelleux.
Émince finement le jeune oignon pour apporter une touche de fraîcheur. Sur chaque assiette, dresse une portion de riz, un morceau de poulet ultra tendre et nappe généreusement de sauce. Parsème de jeunes oignons croquants avant de servir. 🍽️
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