Kombucha maison façon Ciao Kombucha au citron et gingembre
"Plonge dans l'univers rafraîchissant du kombucha maison ! Cette boisson fermentée, aux notes acidulées de citron et au piquant du gingembre frais, est un véritable élixir de bien-être. Pétillante..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole. Plonge les 8 g de thé noir, puis laisse infuser 10 minutes hors du feu. Filtre le thé à l’aide d’une passoire fine pour retirer toutes les feuilles. 🍵
Ajoute immédiatement les 100 g de sucre dans le thé chaud filtré, puis mélange bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laisse tiédir le mélange jusqu'à atteindre la température ambiante, c'est crucial pour ne pas abîmer ton SCOBY.
Verse le thé sucré refroidi dans un grand bocal en verre que tu auras préalablement stérilisé. Ajoute le jus d’un citron fraîchement pressé et les 2 tranches fines de gingembre frais pour cette touche acidulée et épicée si caractéristique. 🍋
Incorpore ta mère de kombucha (SCOBY) ainsi qu'un peu de liquide de démarrage du précédent brassin si tu en as. Recouvre l’ouverture du bocal d’un tissu propre et fixe-le avec un élastique. Laisse fermenter à l’abri de la lumière, à température ambiante, pendant 7 à 14 jours selon l’acidité que tu désires. Goûte après 7 jours pour ajuster le temps de fermentation à ton goût. ⏳
Retire délicatement le SCOBY (n'oublie pas de le conserver avec un peu de liquide pour ta prochaine fournée !). Filtre le kombucha dans des bouteilles stérilisées. Ferme-les hermétiquement pour lancer la seconde fermentation et obtenir une boisson bien pétillante. Laisse reposer 2 à 3 jours, puis place au frais. Sers bien frais et savoure dès que la boisson est légèrement gazeuse. ✨
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