Tartelettes aux fruits rouges, pâte sablée et crème pâtissière maison : pour une tarte gourmande
"Prépare-toi à succomber à ces tartelettes gourmandes ! Une pâte sablée croustillante et une crème pâtissière onctueuse, garnies de fruits rouges frais, pour un dessert qui réveille les papilles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Mélange la farine et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis incorpore le sucre.
Ajoute l'œuf petit à petit en continuant de travailler la pâte délicatement.
Malaxe juste assez pour former une boule de pâte lisse et homogène. Enveloppe-la et laisse-la reposer 30 min au frais. 🧊
Divise la pâte en dix portions égales. Étale chaque portion sur 3 mm d'épaisseur et fonce tes moules à tartelettes préalablement beurrés, en pressant bien la pâte contre les parois et le fond.
Retire l'excédent de pâte sur les bords et pique le fond des tartelettes avec une fourchette.
Couvre le fond de papier aluminium et remplis de billes de cuisson ou de haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Enfourne 15 min à 180°C (four préchauffé) jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés. Laisse-les refroidir complètement. ⏳
Dans un saladier, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorpore ensuite la fécule de maïs.
Fais chauffer le lait avec la demi-fève tonka râpée. Verse doucement le lait chaud sur le mélange jaunes-sucre en fouettant sans cesse pour éviter que les œufs ne cuisent. 🥛
Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu doux en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retire la fève tonka. ✨
Garnis généreusement les fonds de tartelettes refroidis avec la crème pâtissière.
Dispose harmonieusement les fruits rouges sur la crème encore tiède, puis laisse les tartelettes refroidir complètement avant de déguster. 🍓🫐
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