Velouté de topinambours au Thermomix
"Redécouvre le topinambour dans ce velouté onctueux et réconfortant. Sa délicate saveur d'artichaut se marie parfaitement à la crème, pour une soupe épaisse qui te fera fondre de plaisir."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche l'oignon, coupe-le grossièrement et dépose-le dans le bol du Thermomix. Hache-le 5 secondes à vitesse 5, puis racle les parois du bol avec la spatule pour ramener les morceaux au centre.
Ajoute le beurre. Fais revenir l'oignon 3 minutes à 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur, jusqu'à ce qu'il soit translucide. 🧅
Pèle les topinambours et coupe-les grossièrement. Verse-les dans le bol du Thermomix et fais-les suer 5 minutes à 100°C, vitesse 1, toujours sans le gobelet doseur.
Incorpore le cube de bouillon de volaille et l'eau. Sale et poivre à ton goût. Lance la cuisson pour 25 minutes à 100°C, vitesse 1.
Une fois la cuisson terminée, mixe le velouté 30 secondes à vitesse 7 pour obtenir une texture lisse. Ajoute la crème entière liquide, puis émulsionne le tout 45 secondes à vitesse 10 pour un résultat onctueux. ✨
Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Sers ton velouté bien chaud, éventuellement garni de rondelles d'oignons grillés ou de croûtons croustillants. 🥣
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