Verrines de tartare de saumon
"Prépare tes papilles à un voyage frais et léger ! Ce tartare de saumon, vif avec son citron vert et son huile de pistache, fondra en bouche. Une verrine élégante pour démarrer ta soirée en beauté."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par l'assaisonnement : presse les citrons verts pour en extraire le jus et réserve-le. Pèle et lave les oignons nouveaux, puis émince-les très finement. Dans un saladier, mélange les oignons émincés avec le jus de citron vert, l'huile de pistache et une pincée de fleur de sel. Émulsionne bien le tout.
Prépare ensuite le pavé de saumon frais. Sors-le du réfrigérateur au dernier moment. Vérifie qu'il ne reste aucune arête, rince-le délicatement et sèche-le avec du papier absorbant. Retire la peau, puis coupe le saumon en petits cubes réguliers. Ajoute-les au saladier avec l'assaisonnement, puis incorpore le poivre blanc du moulin et mélange soigneusement.
Recouvre ton saladier de film alimentaire et réserve la préparation au frais le plus longtemps possible pour que les saveurs se développent. Au moment de servir, répartis le tartare de saumon dans de jolis verres et décore chaque verrine avec 2 brins de ciboulette. Il ne te reste plus qu'à déguster !
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