Mousse aux fruits de la passion
"Une mousse aérienne et exotique qui te transportera sous les tropiques. La douceur de la crème et du sucre roux rencontre la vivacité des fruits de la passion, pour une finale légère et raffinée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, passe la pulpe des fruits de la passion à travers une passoire pour en recueillir le jus dans une casserole. Ajoute deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe d’eau, puis réserve quelques graines de fruit de la passion pour la décoration.
Sépare les blancs des jaunes d’œufs dans des verres distincts. Incorpore les jaunes au jus de fruits de la passion. Fais chauffer à feu très doux pendant 2 minutes sans cesser de mélanger avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Intègre ensuite la gélatine égouttée et la crème liquide, fouette continuellement puis retire du feu.
Monte les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste du sucre à l’aide d’un batteur électrique. Incorpore-les délicatement à la préparation aux fruits de la passion, en remuant doucement avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
Verse la mousse dans des verrines ou petits verres, puis nettoie les bords. Laisse refroidir et réserve au minimum 4 heures au réfrigérateur pour que la mousse prenne et durcisse. Au moment de servir, décore avec les graines de fruit de la passion réservées pour une touche exotique.
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