Cloud cake au chocolat

Préchauffe ton four à 180°C. Fais ramollir le beurre au micro-ondes pendant environ 15 secondes, juste assez pour qu'il soit souple.

Casse le chocolat en morceaux et fais-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes dans un saladier. Une fois bien lisse, retire du feu, ajoute le beurre ramolli et mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène et brillante.

Sépare les blancs des jaunes de 4 œufs. Tu auras besoin des 4 jaunes et des 4 blancs pour la suite.

Dans un grand saladier, bats les 2 œufs entiers restants avec les 4 jaunes d'œufs et la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Verse délicatement le chocolat fondu et beurré dans la préparation aux œufs et mélange bien jusqu'à ce que tout soit parfaitement incorporé et homogène.

Dans un autre récipient, monte les 4 blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorpore ensuite le reste du sucre et continue de battre pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.

Incorpore délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.

Tapisse le fond d'un moule à manqué de papier sulfurisé. Attention, ne beurre ni le moule ni le papier.

Verse ta préparation dans le moule et enfourne pour 35 minutes à 180°C. Le gâteau est prêt quand le dessus est joliment craquelé.

Sors le gâteau du four et laisse-le refroidir complètement avant de le démouler. Il va s'affaisser légèrement en refroidissant, c'est normal.

Pendant ce temps, prépare la chantilly : verse la crème liquide bien froide dans un récipient et bats-la avec un fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance ferme et aérienne.

Ajoute le sucre glace à la chantilly tout en continuant de fouetter, jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et sucrée à ton goût.

À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, recouvre le gâteau refroidi de cette onctueuse chantilly. Tu peux parsemer de copeaux de chocolat râpés si tu le souhaites. Déguste ce nuage de gourmandise !