Babka au chocolat

Pendant ce temps, dans le bol de ton robot pâtissier équipé du crochet, dépose la farine et le sucre. Mélange grossièrement, puis ajoute la levure activée, l'eau et les œufs entiers. Pétris à faible vitesse pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.

Incorpore le beurre mou petit à petit, puis le sel. Poursuis le pétrissage pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et élastique.

Une fois la pâte prête, dépose-la dans un saladier, couvre-le et laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 4 heures. La pâte doit doubler de volume.

Prépare la garniture : fais fondre le chocolat en morceaux dans une casserole au bain-marie. Hors du feu, incorpore le beurre et le cacao en poudre, puis laisse la préparation refroidir légèrement.

Sors la pâte du réfrigérateur et dépose-la sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un rouleau, abaisse-la en un grand rectangle régulier.

Répartis uniformément la garniture au chocolat sur toute la surface de la pâte. Parseme généreusement de noix concassées et termine en saupoudrant de sucre glace.

Roule les deux extrémités de la pâte sur elles-mêmes, en les faisant se rejoindre au centre. Dépose délicatement le babka ainsi formé dans un moule beurré.

Couvre le moule avec du film alimentaire et laisse gonfler le babka pendant 1h30 à température ambiante. Il doit prendre du volume.

Préchauffe ton four à 180°C et enfourne le babka pour 30 minutes. Il doit être bien doré et cuit à cœur.

Pendant la cuisson, prépare le sirop : chauffe l'eau et le sucre ensemble dans une casserole sur feu vif. Dès que le sirop atteint l'ébullition, retire-le du feu. Dès que le babka sort du four, nappe-le généreusement de ce sirop chaud.

Laisse le babka refroidir complètement avant de le déguster, pour que le sirop imprègne bien la brioche.