Pavlova aux fruits frais
"Un gâteau aérien et gourmand, avec une meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. La crème chantilly onctueuse et les fruits frais apportent une touche de légèreté et de..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un saladier en verre, verse les blancs d'œufs, le sucre et le jus de citron. Place le saladier sur une casserole d'eau bouillante pour un bain-marie. Fouette les blancs en neige sans retirer le saladier du feu, jusqu'à ce que la préparation soit chaude et bien montée. 🥚
Une fois les blancs bien montés et chauds, retire le saladier du bain-marie et continue de fouetter environ 10 min, jusqu'à ce que la meringue refroidisse et devienne ferme.
Incorpore délicatement la farine en pluie à la meringue à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse du bas vers le haut pour ne pas faire retomber les blancs.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, forme un grand disque de meringue de 1 à 2 cm d'épaisseur, en réhaussant les bords pour créer une coque. Enfourne 2h à 60°C. La meringue doit être croustillante et bien blanche en fin de cuisson. Laisse-la refroidir complètement sur une grille. 🌬️
Fais fondre le chocolat au lait au bain-marie. Étale-le sur le fond de la coque de meringue et laisse durcir complètement pour protéger la meringue de l'humidité. 🍫
Pour la garniture, fouette la crème liquide en chantilly bien ferme, puis incorpore le sucre glace. Répartis cette chantilly généreusement dans la coque de meringue. 🍦
Lave et coupe les fruits frais en tranches, puis dispose-les joliment sur la chantilly. Sers aussitôt pour un maximum de fraîcheur ! 🍓🥭
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