MSEMEN MAROCAIN
"Découvre le msemen, cette galette marocaine croustillante et moelleuse à la fois. Sa pâte fine et feuilletée, dorée à la poêle, est parfaite pour accompagner tes thés ou tes repas. Un délice..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Mélange la farine, la semoule fine et le sel dans un robot ou à la main. C'est la base de ta pâte à msemen !
Verse l'eau tiède petit à petit et pétris la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène et bien élastique. Si tu utilises un robot, commence à vitesse 1 puis passe à vitesse 2 pendant 10 minutes pour un pétrissage optimal.
Prépare ton plan de travail en l'huilant légèrement. Forme des boules de pâte d'environ 120 grammes chacune. Badigeonne toutes les boules d'huile neutre à l'aide d'un pinceau en silicone.
Huile bien tes mains, puis aplatis chaque boule de pâte le plus finement possible. Sois délicat pour éviter de déchirer la pâte.
Saupoudre une feuille de pâte étalée de semoule fine. Replie les bords vers le milieu pour former un carré, puis saupoudre à nouveau de semoule.
Prends une deuxième feuille de pâte et saupoudre-la également de semoule. Dépose le carré de pâte précédemment formé au centre de cette nouvelle feuille, saupoudre encore de semoule et répète le pliage pour obtenir un nouveau carré.
Continue ce processus avec toutes les feuilles de pâte. Tu obtiendras ainsi 6 carrés de pâte. Aplatit chacun d'eux pour qu'ils aient une épaisseur d'environ 5 mm.
Replie délicatement les 4 coins de chaque carré pour reformer une forme régulière et compacte.
Fais chauffer une poêle avec une goutte d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Fais cuire chaque msemen 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
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